12,5 cl de lait 80 g de beurre 1/2 cuillère à café de sel 150 g de farine 4 œufs 1 jaune d œufs
Pour la garniture :
30 cl de crème liquide entière 50 g de sucre glace Confiture de framboises
Préchauffez le four à 210 ° c (th. 7). Préparez les choux: faites bouillir le lait, 12,5 cl d'eau, le beurre coupé en dés et le sel. Quand le beurre a totalement fondu, ajoutez en une seule fois la farine, hors du feu. Mélangez bien, remettez sur feu doux et continuez de mélanger pendant 1 minute pour sécher la pâte. Versez la pâte dans le bol d'un robot et ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.
A l'aide d'une poche à douille, formez une dizaine de gros choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec le jaune d’œuf dilué dans 2 cuillères à café d'eau.
Mettez-les à cuire 20 à 30 minutes selon la taille de choux, sans jamais ouvrir le four (surtout pendant les 15 premières minutes).
Fouettez la crème liquide en chantilly avec le sucre. Ouvrez chaque chou, déposez un peu de confiture puis recouvrez de chantilly à l'aide d'une poche à douille.
Réservez au frais et saupoudrez de sucre glace au moment de servir.